Martes, 07 de enero de 2020

MARINESCA DE CALAMARINES

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de calamarines, un kilo de mejillones, una cebolla, dos clavos, ocho granos de pimienta negra, medio vaso de vino blanco, laurel, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de tomate triturado, un chorrito de aguardiente de Zalamea, sal y pimienta

Preparación:

Se abren los mejillones en una cazuela con dos cucharadas de agua, se elimina una valva, se cuela el caldo se reservan.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean la cebolla picada en juliana, los clavos, el laurel y los granos de pimienta pasados cinco minutos, se añaden el vino, los mejillones y su caldo, se les dan unas vueltas, se retira del fuego.

En una cazuela de barro con aceite se abren los calamarines, se eliminan las “barquitas” se cocinan diez minutos, se añade el tomate, se cocina cinco minutos más, se añaden los mejillones, los ajos majados con el aguardiente, se cocina unos minutos para que reduzca el caldo, se rectifica de sal y pimienta; se sirven


Publicado por felipeluzon @ 9:29
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