MEJILLONES CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, una cebolla, dos zanahorias, un tallo de apio, un vaso de vino manzanilla, laurel, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones en una cazuela de barro con el vino y el laurel, se sacan, se cuela el caldo y se reserva.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto a la zanahoria cortada en rodajas y el apio cortado en rodajas muy finas, pasados cinco minutos se añade el caldo de los mejillones, se tapa y se cocina un cuarto de hora.

Se añaden los mejillones se le dan un par de minutos de calor tapados y se sirven.