OSSOBUCO CON ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro ossobucos de ternera, doscientos gramos de arroz, un vaso de vino blanco, tres hebras de azafrán, dos cebollas, una cucharada de tomate frito, harina, medio limón, una cucharada de perejil, dos anchoas, una pastilla de Avecrem, dos nueces de mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación;

En una cazuela con la mantequilla se saltea cinco minutos una cebolla picada en juliana, se añade el arroz, se remueve, se riega con el vino, se deja evaporar

Se calientan dos vasos y medio de agua, se deslíen el Avecrem y el azafrán, se riega sobre el arroz, se cuece veinte minutos; se reserva.

En una cazuela con tres cucharadas de aceite se dora la otra cebolla cortada en rodajas, una vez dorada se retira.

En la misma cazuela y aceite se doran los ossobucos por ambos lados, se añaden el tomate frito con unas cucharadas de agua caliente, las rodajas de cebolla frita, se tapa y se deja cocer añadiendo de vez en cuado unas cucharadas de agua caliente hasta que las carnes ablanden; se adereza con ralladura de cáscara de limón, perejil piado a cuchillo y las anchoas picadas.

Se sirven acompañados con el arroz en corona.