POLLO CON ANACARDOS Y MIEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo, doscientos gramos de anacardos fileteados, cuatro cucharadas de miel, cuatro nueces de mantequilla, doscientos gramos de zanahorias baby, doscientos gramos de cebollitas, medio limón, una cucharada de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pillo, se trocea y se lleva al horno en una fuente con una nuez de mantequilla, la mitad de los anacardos y la miel, se remueven, se tapan con papel de plata y se cocina en el horno a ciento ochenta grados algo más de tres cuartos de hora.

Se rehogan las cebollitas y las zanahorias en una cazuela con dos nueces de mantequilla, pasados cinco minutos, se cubren con agua y se cocinan a fuego medio, tapadas. veinte minutos, se destapa y se continua la cochura hasta que evapore el agua.

En sartén aparte se saltean un momento los anacardos restantes con la mantequilla y una cucharada de azúcar. se vierte sobre las verduritas.

Se sirve el pollo con las verduritas y su jugo como salsa.