RAPE AL ACEITE DE OLIVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de rape, cuatro alcachofas, dos tomates, doscientos gramos de setas del tiempo, doscientos gramos de judías verdes redondas, albahaca, aceite, tabasco (opcional), sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian, los filetes de rape, se salpimientan y se llevan a una fuente de horno engrasada con aceite, se riegan con un chorrito de aceite y se cocinan en el horno a ciento ochenta grados doce minutos.

Se cuecen en las judías en una cazuela con agua y sal veinte minutos, se reservan.

Se limpian las alcachofas de puntas duras, hojas exteriores y pelusa central, se crtan el octavos, se reservan.

Se limpian las setas con un trapo húmedo, se cortan en rodajas, se saltean en una saten con aceite junto a las alcachofas diez minutos.

Se emplatan los filetes de rape, se rodean de judías verdes cocidas, las setas, las alcachofa y el tomate, crudo, cortado en dados.

Se adereza el plato con un chorro de aceite, albahaca picada a cuchillo. sal y pimienta.

Opcionalmente con unas gotas de tabasco y se sirve.