Martes, 21 de enero de 2020

RAPE CON ESPINACAS A LA MANTEQUILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de rape, cuatrocientos gramos de espinacas frescas, cuatro nueces de mantequilla, un ramo de hierbas aromáticas, seis cebollitas, dos cebollas, dos zanahorias, un vaso de crema de leche, una cucharada de harina, laurel, tomillo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rape, se separan los filetes y se cortan en cinco porciones, se reservan.

En una cazuela con mantequilla se rehogan una cebollita picada, la cebolla picada en juliana, la zanahoria cortada en rodajas, una cucharada de harina, se cocina un par de minutos, se añaden las espinas del rape, el rollo de hierbas y se cocina media hora, se retiran las espinas y el rollo de hierbas.

Se pasa por la batidora, se añade la crema de leche y se vuelve a la cazuela, se le da un hervor y se reserva.

Se cubre el fondo de una fuente engrasada con mantequilla con cinco cebollitas picadas, se añaden los filetes de rape, se salpimientan, se cubren con parte de la salsa, se tapa con papel de plata y se cocina en el horno a ciento ochenta grados unos veinte minutos.

Se lavan las espinacas, se pican y se saltean en una sartén con mantequilla; se emplata el rape en cuatro platos, se rodea con las espinacas salteadas y se sirve con la salsa aparte en salsera.

 


Publicado por felipeluzon @ 9:49
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