Mi?rcoles, 22 de enero de 2020

ROLLOS DE ARROZ CON LECHUGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de hojas de lechuga, trescientos gramos de arroz, una cebolla, un tallo de apio, una berenjena, cuatro alcachofas, tres vasos y medio de caldo corto de verduras, un yogur natural, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las verduras, se pican la cebolla en juliana, el apio en rodajas muy finas, la berenjenas en dados, se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, de puntas y de pelusa interior, se pican a cuchillo.

Se saltean las verduras en una cazuela con aceite cinco minutos, se riegan con un cucharón de caldo caliente, se tapa y se cocina diez minutos.

Se añade el arroz, se remueve un par de minutos, se añade el resto del caldo, se tapa, se cuece a fuego fuerte ocho minutos, se baja en fuego, se cocina diez minutos más.

Se hierven las hojas de lechuga un par de minutos, se reparte el arroz sobre ellas, se enrollan y se sirven regados con una chispa de yogur.


Publicado por felipeluzon @ 9:48
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