SALMÓN CON SALSA PICANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rodajas de salmón, cien gramos de salmón ahumado, un puerro, un tallo de apio, piri-piri, dos cucharadas de vermú, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican las hojas del tallo de apio, se baten con piri-piri, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta, se reserva la salsa.

Se limpian las rodajas de salmón de piel y espinas, se sacan los medallones, se cortan con dos rajas, se mechan con tiras de salmón ahumado, se cubren con bastoncitos de apio, se cuecen un cuarto de hora al vapor en una cestilla.

Se emplatan, se riegan con el vermú, se aderezan con la salsa y se sirven.