Viernes, 24 de enero de 2020

SALSA ARMENTIERE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de jamón, una zanahoria, tres tomates, una copa de vino manzanilla, una cucharada de harina, una cucharadita de azúcar, medio tallo de apio, una cuchara de vinagre, dos nueces de mantequilla, laurel, tomillo, romero, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con la mantequilla se añaden el jamón picado a cuchillo, la cebolla picada en juliana, el apio limpio cortado en rodajitas muy finas, la zanahoria pelada cortada en medias rodajas muy finas, se cocina cinco minutos, se añade la harina, se le dan unas vueltas con una cuchara de madera, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se riega con un vaso de agua, se adereza con laurel, romero, tomillo, sal y pimienta.

Se tapa con la tapadera del revés, se cocina media hora, se pasa por el turmix y se reserva.

En un cazo se reducen a la mitad el vino, el vinagre, el azúcar y una cuchara de agua, se añade al batido, se espesa por cochura ( unos diez minutos) y se reserva en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 10:16
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