S?bado, 25 de enero de 2020

SALSA NEGRESCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de morcillo de ternera, una cebolla, una zanahoria, dos nueces y media de mantequilla, una loncha de jamón, un huevo, dos tomates, una copa de vino de Jerez, una cucharadita de salsa india, perifollo, seis cucharadas de harina, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con la mantequilla se saltean la cebolla picada en juliana y la zanahoria cortada en medias rodajas finas, pasados cinco minutos de añaden la harina. el vino de Jerez y los tomates picados sin piel ni pepitas, se añade vaso y cuarto de agua, se adereza con nuez moscada, sal y pimienta, se cuece a fuego lento tres cuartos de hora, se bate con la varilla, se cuela con el chino.

Se cuece otros diez minutos, se retira del fuego, se le añade la salsa india, un poco de  perifollo picado a cuchillo y la yema de un huevo; se reserva en salsera


Publicado por felipeluzon @ 9:37
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