S?bado, 25 de enero de 2020

SALSA PALLARD

Ingredientes: ( 4 personas)

Una naranja, un vaso de vino tinto, dos tomates, dos nueces y media de mantequilla, una cucharada de harina, cien gramos de morcillo de ternera, una zanahoria, una cebolla, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con la mitad de la mantequilla se saltean la cebolla picada en juliana, la zanahoria troceada y la carne, se cocinan cinco minutos, se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, la harina y un vaso de agua, se cuece una hora, se retira la carne, se pasa por la batidora el resro y se reserva

Se corta en juliana la tercera parte de la cáscara de la naranja sin la piel blanca, se le da un hervor en un cazo con agua, se añade el vino, se reduce a la mitad por cochura y se añade a la cazuela con la salsa, se cuece veinte minutos.

Se añaden el perifollo picado a cuchillo, el resto de la mantequilla, se le dan unas vueltas y se sirve en salsera.

Con la carne se hacen unas croquetas.


Publicado por felipeluzon @ 9:38
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