SALSIFIS EMPANADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de salsifis, dos cucharadas de queso rallado, pan rallado, una cucharada de perejil picado a cuchillo, tres huevos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los salsifis en una cazuela con agua y sal tres cuartos de hora, se pelan y si son gruesos se cortan por la mitad a lo largo. Se reservan en una fuente.

Se pasan por huevo batido con sal y pimienta, después por pan rallado aderezado con perejil picado a cuchillo y queso rallado; se fríen hasta que doren y se sirven acompañados de rodajas de limón.