SÁNDWICH DE ESPINACAS Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rebanadas de pan de lata, doscientos gramos de espinacas, queso de cabra cremoso, cien gramos de lomo curado, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las espinacas en una cazuela con agua y sal cinco minutos, se sacan, se escurren, se secan y se mezclan con el queso de cabra cortado en daditos y un toque de pimienta, se untan cuatro rebanadas de pan de lata con la mezcla, se cubren lonchitas de lomo, se riegan con una chispa de aceite, se cubren con otra rebanada de pan de lata, se cortan por la mitad de vértice a vértice y se sirven.

Receta recogida en Riotinto (Huelva)