TALLARINES SALTEADOS CON ESPINACAS Y POLLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de tallarines, dos pechugas de pollo, medio kilo de espinacas, tres dientes de ajo, tres cebolletas, una cucharada de jengibre rallado, tres cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vinagre balsámico de Modena, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se doran por todos lados las pechugas de pollo, se sacan, se cortan en tiras y se vuelven a la cazuela, se añaden los ajos picados, el jengibre rallado, se les dan unas vueltas, se añaden las espinacas picadas sin tallos, se les dan unas vueltas y se cocina cinco minutos, se reservan unos minutos.

Se cuecen los tallarines en una cazuela con agua, una cucharada de aceite y sal, siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se sacan, se escurren y se añaden a la cazuela junto a la salsa de soja, el vinagre de Modena, se cocinan dos minutos removiendo.

Se emplatan en cuatro platos se espolvorean con cebolleta picada y se sirve,