TOMATES RELLENOS DE SÉMOLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho tomates, ciento cincuenta gramos de sémola, dos vasos y medio de caldo, dos yemas de huevo, una nuez de mantequilla, seis cucharadas de queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los tomates, se corta el sombrero por el rabito, se vacían parcialmente y se colocan por la boca en una sartén con aceite caliente, se les da la vuelta cuando estén medio hechos y se terminan de hacer; se reserven.

Se trabaja un relleno, se cuece veinte minutos la sémola en el caldo, se adereza con nuez moscada, sal y pimienta, Se retira del fuego, se añaden las yemas de huevo, un nuez de mantequilla y tres cucharadas de queso rallado. Se rellenan los tomates, se cubre la boca con queso rallado, se gratinan en el horno a baja temperatura y se sirven.