Lunes, 03 de febrero de 2020

TRUCHA CON SALSA DE MOSTAZA Y ALCAPARRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de trucha asalmonada, cuatro zanahorias, cuatro cebolletas, una naranja, un limón, tres yemas de huevo, una clara de huevo, aceite de oliva, dos cucharadas de mostaza, dos cucharadas de alcaparras, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Con el vaso de la batidora se ligan las yemas con un hilo de aceite, hasta que quede blanquecina, se añaden las alcaparras muy picadas, la mostaza y la clara de huevo batida a punto de nieve, se añaden unas gotas de vinagre y se guarda en la nevera hasta el momento de servir.

Se llevan los filetes de trucha a una fuente, se riegan con el zumo de la naranja y el limón, se llevan al fresco y se marinan una hora.

Se cuecen las cebolletas y las zanahorias en una cazuela con agua y sal, se mezclan y se reservan.

Se marcan los filetes de trucha en una sartén con mantequilla tres minutos por un lado y dos por el otro, se emplatan sobre un lecho de zanahoria y cebolleta; se sirven con la salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 10:19
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