TURMAS AL CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro turmas, un chorro de cava, un chorro de fondo oscuro de ternera, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las turmas con un cepillo y un trapo húmedo, se llevan a una cazuela se cubren con mitad de cava y mitad de fondo oscuro de ternera, apenas cubiertas, se tapa la cazuela se cocinan cinco minutos, se retiran y se dejan reposar diez minutos sin destapar.

Se sacan se emplatan y se sirven con el caldo reducido a dos tercios como salsa.