Mi?rcoles, 05 de febrero de 2020

AGUACATE CON MAIZ, GAMBAS Y ENDIBIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos aguacates, doscientos gramos de colas de gambas peladas, una lata de maíz dulce de cien gramos, dos hojas de laurel, dos dientes de ajo, una cebolla, un limón, una nuez de mantequilla, doscientos gramos de endibia, cincuenta gramos de jamón serrano, tres cuartos de vaso de mayonesa, una cucharada de mostaza francesa, cuatro cucharadas de yogur, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con tres vasos de agua se cuecen, un cuarto de hora, el laurel, media cebolla. los ajos, ralladura de limón, sal y pimienta. Se cuela y se vuelve el caldo al agua, se cuecen en él tres minutos las colas de las gambas

Se pasa el maíz unos minutos en una sartén con la mantequilla, se reserva,

Se pela el aguacate, se eliminan lss pepitas, se corta en dados, se riegan con zumo de limón para que no ennegrezcan

Se mezclan en un cuenco la mayonesa, la mostaza y el yogur, se trabaja una salsa.

Se mezclan en una ensaladera los aguacates, el maíz, las gambas, el jamón picado y las endibias picadas en juliana fina

Se presenta la ensalada en una fuente espolvoreada de menta calamita picada y la salsa aparte en salsera


Publicado por felipeluzon @ 9:27
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