Jueves, 06 de febrero de 2020

ALCACHOFAS CON ALBÓNDIGAS DE CHOCO

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de choco, dos rebanadas de miga de pan (cien gramos), medio vasito de leche, un huevo, perejil, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite de oliva, dos dientes de ajo, un pimiento rojo mediano, una cucharadita de cominos, una cucharadita de azúcar, una cucharadita de pimentón, una guindilla molida, un vaso y medio de agua, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan, se elimina la pelusa interior, se cortan en cuartos y se reservan en una cazuela con agua y perejil.

Se pica el choco a cuchillo y se liga con la miga de pan remojada en leche, el perejil picado y el huevo batido. Se salpimienta y se liga todo muy bien. Se lían las bolitas de albóndiga y se pasan por harina. Se fríen en aceite.

En una cazuela de barro con aceite, se agrega la cebolla pelada y picada, cuando comience a pochar, se añaden los dientes de ajo y el pimiento picados. Se deja rehogar un par de minutos y se agregan la guindilla molida, los cominos, el pimentón y el agua. Cuando comience a hervir, se añaden el azúcar y alcachofas. Se dejan cocinar unos diez minutos, removiendo de vez en cuando, se añaden las albóndigas, se cocinan otros diez minutos más, se espolvorea con culantro picado y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:41
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