Jueves, 06 de febrero de 2020

ALCACHOFAS CON COCOCHAS DE MERLUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, dieciséis cocochas de merluza, dos cucharadas de bacón picado a cuchillo, ajetes, una trufa negra, dos cucharadas de cebolla picada en juliana, aceite, una cucharada de harina, caldo de gallina, tres cucharadas de almendras picadas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan, se elimina la pelusa interior, se cortan en cuartos, se cuecen en una cazuela con agua perejil y sal veinte minutos, se sacan se escurren y se pasan por harina, se sacuden y se fríen en aceite, se añaden la cebolla picada en juliana, los ajos cortados en laminas, el bacón cortado en laminitas y sal.

En sartén aparte con una chispa de aceite de dora la harina, se añaden el caldo y las almendras picadas, se reduce, se añaden las cocochas, se cocinan cinco minutos.

Se sirven las cocochas con las alcachofas espolvoreadas con trufa negra rallada por encima


Publicado por felipeluzon @ 9:44
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios