Viernes, 07 de febrero de 2020

CREMA DE ALCACHOFAS Y CASTAÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de alcachofas, medio kilo de castañas, una cucharada de aceite, una cebolla, dos zanahorias, dos tallos de apio, cien gramos de bacón, un rollo de hierbas, litro y medio de caldo de pollo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se eliminan las hojas duras de las alcachofas, se despuntan y se elimina la pelusa interior, se cuecen, media hora, en una cazuela con agua y sal, se sacan, se escurren boca abajo

Se escaldan las castañas un minuto en agua hirviendo, se pelan de cáscara y piel. Se saltean el bacón y la cebolla en un cazo con el aceite, se añaden el apio troceado, la zanahoria y el rollo de hierbas; se riega con el caldo, se salpimienta y se añaden las castañas, se cocina tapado una hora.

Se retira el rollo de hierbas, se pasa por el pasapurés, se vuelve al cazo, se calienta y se rellenan las alcachofas con la manga pastelera, se sirven con un acompañamiento de setas salteadas.


Publicado por felipeluzon @ 9:39
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios