ALCACHOFAS CON MUSELINA DE PATATA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho alcachofas, medio kilo de patatas, medio vaso de aceite de oliva, medio vaso de crema de leche, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal veinte minutos, se sacan, se pelan, se trocean y se llevan a la batidora, se baten añadiendo aceite al hilo y crema de leche al hilo, se salpimienta y se reserva.

Se eliminan las hojas duras de las alcachofas, se despuntan y se elimina la pelusa interior, se cuecen, media hora, en una cazuela con agua y sal, se sacan, se escurren boca abajo

Se rellenan con una manga pastelera con la muselina, se cubren con una porcioncita de mantequilla y se gratinan en el horno a ciento ochenta grados cinco minutos; se cubren con una loncha de jamón serrano y se sirven.