S?bado, 08 de febrero de 2020

ALCACHOFAS DOROTY

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de alcachofas, cien gramos de jamón, cinco nueces de mantequilla, dos cucharadas de queso rallado, una cucharada de puré de patatas, un vaso de leche, medio vaso de vino blanco, una zanahoria, una cebolla, un trocito de apio, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan, se elimina la pelusa interior, se cortan en cuartos y se cuecen en una cazuela con agua y sal.

Se cocinan media hora en una cazuela de barro con tres nueces y media de mantequilla, la cebolla picada en juliana, el apio cortado en rodajas muy finas, el jamón picado a cuchillo y las alcachofas, pasados cinco minutos se riega con el vino, se salpimienta, se tapa y se lleva la cazuela al horno a ciento ochenta grados, se cocina media hora, se riega con la leche mezclada con el puré de pata, se continua la cochura, se espolvorea con queso rallado, el resto de la mantequilla, se gratina hasta que dore y se sirve.

Antes de servir se debe probar el punto de las alcachofas.


Publicado por felipeluzon @ 9:15
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