S?bado, 08 de febrero de 2020

ALCACHOFAS CON BACÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de alcachofas, harina, aceite, medio vaso de velouté de marisco, ocho lonchas de bacón, culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan, se elimina la pelusa interior y se confitan ocho en una sartén con aceite sin que este llegue a hervir, tres cuartos de hora, se sacan, se escurren y se marcan a la plancha, para que doren un par de minutos.

Las cuatro alcachofas restantes, una vez limpias se cortan en cuartos, se pasan por harina y se fríen en una sartén con aceite, se reservan.

Los tallos, se cuecen en una cazuela con agua y sal veinte minutos, se sacan, se salpimientan y se hacen una crema, se reserva,

Se pasa el bacón en seco en una sartén con aceite, se saca y se reserva.

Se emplatan las alcachofas confitadas en una fuente sobre la crema de alcachofas, se rodea con las alcachofas fritas, se riega con la velouté y se cubren con el bacón, se espolvorea con culantro picado a cuchillo y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 9:18
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