Domingo, 09 de febrero de 2020

ALCACHOFAS RELLENAS A LA MURCIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de alcachofas, medio kilo de carne de ternera, cien gramos de hígado de pato, doscientos gramos de tocino de jamón, un cuarto de kilo de magro de cerdo, un huevo, dos tomates, dos nueces y media de mantequilla, dos cucharadas de harina. cincuenta gramos de queso rallado, un litro de leche, orégano, tomillo molido, una copa de coñac, una cucharada de piñones, laurel, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican las carnes junto a las hierbas, las especias y la copa de coñac, se amasa y se reserva.

Se limpian las alcachofas de hojas duras exteriores, se despuntan, se elimina la pelusa interior, se sacan los centros, se reservan la mitad en un cazo con agua perejil y zumo de limón y se pasan por la batidora las alcachofas restantes con un chorrito de limón, se reserva la crema.

Se rellenan las alcachofas con las carnes picadas, se reservan en una fuente de horno.

Con la leche, la harina y la mantequilla se prepara una bechamel suave, se añade la crema de alcachofa y se riega sobre las alcachofas, se espolvorea el queso rallado se llevan al horno a ciento ochenta grados, se gratinan y se cocinan veinte minutos

Receta adaptada de una del Rincón de Pepe en Murcia en el año 1.977


Publicado por felipeluzon @ 9:16
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