Domingo, 09 de febrero de 2020

ALCACHOFAS SALTEADAS CON BERBERECHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de berberechos, ocho alcachofas, harina, dos cebollas, aceite, medio vaso de vino banco, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los berberechos en una cazuela da barro con el vino, se cuela el caldo, se reservan los berberechos.

Se cortan las cebollas en rodajas, se confitan en una sartén con aceite sin que este llegue a hervir una hora, se sacan, se escurren y se reservan.

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan, se elimina la pelusa interior y se escaldan cinco minutos en una cazuela con agua y perejil, se sacan, se escurren boca abajo, se cortan en cuartos, se pasan por harina y se fríen en una sartén con aceite

Se emplata la cebolla confitada, sobre ella las alcachofas, se rodena con los berberechos, se riega con el caldo de abrirlos y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:22
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