Lunes, 10 de febrero de 2020

ALMEJAS CON ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cinco vasos de almejas, dos cebolla, dos tomates, laurel, cuatro alcachofas, un vaso de vino, aceite, un diente de ajo, una ñora, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja la ñora en remojo toda la noche, se saca la carne con una cuchara, se maja en un almirez junto, al diente de ajo, el perejil picado a cuchillo, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta, se reserva.

Se abren las almejas al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se reservan

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan, se elimina la pelusa interior, se cortan en cascos y se reservan en un cazo con agua perejil y zumo de limón.

En una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite se saltea, cinco minutos, la cebolla picada en juliana, se añade el tomate, picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añaden las alcachofas, se cocinan cinco minutos, se añaden el vino, las almejas y su caldo, se salpimienta, se tapa y se cocina diez minutos.

Se retira del fuego, se añade la picada, se le dan unas vueltas, se deja reposar unos minutos y se sirve.

Receta recogida en el Bar Miramar de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:35
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