Lunes, 10 de febrero de 2020

ARROZ CALDOSO TIERRA Y MAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, ciento cincuenta gramos de chorizo fresco, ( cuatro choricitos), cuatro cucharadas de aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, laurel, dos tomates, cuatro vasos de almejas, dos vasos de vino blanco. cuatro vasos de fume de marisco, cuatro hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas en una sartén con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se reservan.

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite, se doran los chorizos, se reservan.

En la misma sartén y aceite se rehogan  la cebolla picada en juliana, el ajo picado y la hoja de laurel, pasados cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se salpimienta y se cocina diez minutos, se riega con el vino, se reduce a la mitad, se añade el arroz, se le dan unas vueltas.

Se riega con el agua y el caldo de las almejas, se añade el azafrán, se cocina a fuego medio un cuarto de hora, se salpimienta, se añaden las almejas y los choricitos cortados en rodajas, se cocina cinco minutos, se retira del fuego, se deja reposar un par de minutos y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:38
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