Martes, 11 de febrero de 2020

BARQUITAS DE ENDIBIA CON VERDINAS

Ingredientes_ ( 4 personas)

Dieciséis hojas de endibia, trescientos gramos de verdinas, cien gramos de migas de atún en aceite, dieciséis aceituna negras sin hueso, un limón una cebolla dulce pequeña,  cincuenta gramos de maíz cocido, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las verdinas en remojo un par de horas, se cuecen en una cazuela con agua y sal una hora, se sacan, se escurren y se reservan.

Se colocan las hojas de endibia en una fuente formando radios, se reparte el atún desmigado, escurrido entre ellas, las verdinas, las aceitunas picadas a cuchillo, la cebolla picada, el maíz, se adereza con aceite, zumo de limón, sal y pimienta y se sirven

El tiempo de cochura de las verdinas es muy variable, según su calidad, por ello es mejor probarlas para saber si están en su punto.


Publicado por felipeluzon @ 9:38
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