BERENJENAS REBOZADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de berenjenas, dos huevos, harina, pan rallado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las berenjenas, se corta en rodajas, se espolvorea con sal y unas gotas de limón, se deja reposar en un colador para que suelte el amargor durante media hora. Se lavan, se secan, se pasan por harina, por huevo batido y por pan rallado, se reservan al fresco y se fríen en aceite muy caliente al momento de servir

Esta plato es una tapa muy común en los bares de la Costa de Huelva