BERENJENAS RELLENAS DE SETAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro berenjenas, medio kilo de setas del tiempo, salsa de tomate, queso rallado, aceite, sal y pimienta.
Preparación
Se lavan las berenjenas, se cortan por la mitad a lo largo, se fríen someramente (se dejan a medio freír), se saca la pulpa con una cuchara y se termina de freír, se reserva
Se limpian las setas con un paño húmedo, se trocean y se saltean en una sartén con aceite hasta que evapore el agua que sueltan, unos diez minutos, se mezclan con la carne de las berenjenas, se rellenan con la mezcla, se espolvorean con queso rallado y se gratinan en el horno en una fuente sobre salsa de tomate frito