Martes, 18 de febrero de 2020

CAPON RELLENO CON CIRUELAS Y OREJONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un capón, doscientos gramos de ciruelas pasas, doscientos gramos de orejones, cinco nueces de manteca blanca, una cebolla, una zanahoria, medio vaso de vino oloroso, una trufa negra, cinco cucharadas de piñones, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las ciruelas pasas y los orejones en una cazuela con agua, se trocean, se mezclan con los piñones y se reservan.

Se limpia el capón, se salpimienta y se rellena con la mezcla, se cose, se lleva a una fuente de barro, se añaden la manteca, la cebolla picada, la trufa rallada y la zanahoria cortada en rodajas, se salpimienta y se lleva al horno a ciento ochenta grados, se riega de vez en cuando con su jugo hasta que dore, se riega con el vino y se cocina dos horas.

Se saca, se deja reposar diez minutos, se elimina el hilo, se saca el relleno, se corta en rodajas, se emplata y se rodea con el relleno.        

Se sirve con el jugo desgrasado y colado como salsa en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 10:08
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