CHAMPIÑONES A LA MODA DE MONACO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de champiñones, una cebolla, cien gramos de jamón, una trufa negra, cinco nueces de mantequilla, dos tomates, una copa de vino manzanilla, una cucharada de harina, tres cucharadas de queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los champiñones, se eliminan los tallos, se llevan las cazuelas en una fuente al horno, se asan hasta que se evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos)

En una sartén con tres nueces de mantequilla se saltean la cebolla picada en juliana, el jamón picado y los tallos de los champiñones picados, y las trufas cortadas en laminas cuando pasen cinco minutos, se añaden, la harina, el vino y los tomates picados sin piel y sin pepitas, se salpimientan y se cocinan diez minutos.

Se vierte el salteado sobre los champiñones, se espolvorea con queso rallado, se riaga con el resto de la mantequilla derretida, se lleva al horno hasta que dore y se sirve en la misma fuente.