CHOCOS RELLENOS CON ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro chocos de un cuarto de kilo, dos tomates, cuatro cucharadas de arroz blanco. dos anchoas, una cucharada de perejil, un diente de ajo, un pimiento, aceite, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los chocos, se retiran las cabezas, la bolsa de tinta y la barquita, se reservan.

Se eliminan los ojos de las cabezas, se pican a cuchillo junto a las aletas, se añaden el perejil picado a cuchillo, las anchoas picadas, el ajo rallado, el pimiento picado, sañ y pimienta, se saltean en una sartén con aceite.

Se añaden al picadillo, el tomate picado, el arroz blanco y unas cucharadas de aceite, sal y pimienta, se rellenan los chocos son la mezcla, se cierran con un palillo, se pasan por pan rallado y se llevan a una fuente al horno a ciento ochenta grados hasta que estén hechas; se sirven en la misma fuente de barro.