COL RELLENA DE SALCHICHAS FRESCAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una col mediana, trescientos gramos de salchichas de la Puebla, un huevo, dos vasos y medio de leche, dos cucharadas de aceite, cuatro nueces de mantequilla, cuatro cucharadas de harina, cien gramos de jamón serrano una cucharada de queso rallado, dos tomates, medio vaso de oloroso, un diente de ajo, un rollo de hierbas, perejil, un diente de ajo, dos cucharadas de miga de pan, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la col de hojas exteriores feas, se corta el troncho y se cuece media hora en una cazuela con agua y sal, se saca, se pasa por agua fresca y se reserva.

Se saca la carne de las salchichas, se mezcla con el jamón picado, la miga de pan desmenuzada, una cucharada de perejil picado a cuchillo, un huevo batido, ajo rallado, nuez moscada rallada, sal y pimienta.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden el vino, el tomate picado sin piel ni pepitas, el rollo de hierbas, se cocina diez minutos, se retira el rollo,  pasa por el chino, se reserva.

Se abre la col por la mitad, se rellena con el picadillo de salchicha, se cierra y se embrida, se lleva a una cazuela con la salsa de tomate, se tapa y se cuece dos horas; se saca, se desembrida y se reserva.

Con la leche, la mantequilla y la harina, se trabaja una salsa bechamel, se trincha la col, se emplata, se riega con bechamel y se sirve.