COLIFLOR EN SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una coliflor, una cebolla, dos puerros, dos zanahorias, harina, medio vaso de coñac, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se separan las flores de la coliflor, se cuecen en una cazuela con agua y sal diez minutos, se sacan, se escurren, se rebozan con harina y huevo batido, se fríen en una sartén con aceite, se escurren y se llevan a una fuente engrasada con aceite.

En la misma sartén con una chispa de aceite se saltean la cebolla cortada en juliana y la parte blanca de los puerros cortada en rodajas y la zanahoria picada, se cocinan diez minutos, se añade una cucharada de harina, se le dan unas vueltas, se baña con el coñac, con dos vasos y medo de agua, se salpimienta,. se cocina veinte minutos, se pasa por el pasapurés, se riega sobre la coliflor y se sirve