Lunes, 24 de febrero de 2020

CONEJO A LA CATALANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un conejo, un cuarto de kilo de ciruelas en conserva, medio vaso de vino blanco, cuatro nueces de manteca blanca, una cucharada de harina, dos cebollas, un nabo, una zanahoria, dos clavos, medio vaso de vinagre, un rollo de hierbas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el conejo, se trocea y marina, todo un día, en un adobo hecho a base de vinagre, el rollo de hierbas, los clavos pinchados en el rollo, una cebolla, el nabo y la zanahoria picadas, sal y pimienta.

Se saca el conejo, se rehoga en una cazuela de barro con la manteca blanca, cuando comience a tomar color se añade la cebolla picada en juliana, se cocina cinco minutos más. Se riega con el vino y se cuece tapado una hora, se añaden las ciruelas y su caldo, se tapa y se cocinan otra hora.

Se emplata el conejo en una fuente al centro, se rodea con las ciruelas, se riega con el jugo de la cochura y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 9:38
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