Lunes, 24 de febrero de 2020

CONEJO AL VINO BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un conejo, un cuarto de kilo de setas del tiempo, dos vasos y medio de vino blanco, una pastilla de Avecrem, una cebolla, dos zanahorias, dos puerros, laurel, tomillo, dos clavos, tres granos de pimienta, una tira con la piel de una naranja, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas con un trapo húmedo, se trocean y se saltean con dos cucharadas de aceite hasta que evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos), se reserva

Se limpia el conejo, se trocea y se lleva a una cazuela de barro con una marinada a base del vino blanco, la cebolla cortada en juliana, la parte banca de los puerros cortada en rodajas muy finas, la zanahoria cortada en rodajas, laurel, tomillo, los granos de pimienta y los clavos pinchados en la piel de naranja, se deja marinar medio dia, dándole vueltas de vez en cuando para que tome bien la marinada.

Se saca el conejo, se escurre, se pasa por harina y se fríe en una cazuela con aceite hasta que dore, se saca, se escurre y se reserva.

Se lleva la cazuela con la marinada al fuego, se reduce a la mitad por cochura, se cuela, se vuelve a la cazuela, se añade un vaso de agua con el Avecrem desleído, se añade el conejo y se cocina algo más de media hora hasta que este tierno, se añaden las setas, se cocina cinco minutos más y se sirve en la misma cazuela de barro.


Publicado por felipeluzon @ 9:39
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