CONEJO CON CIRUELAS II

Ingredientes: ( 4 personas)

Un conejo, dos zanahorias, dos cebollas, medio litro de cerveza negra, una cucharada de vinagre, trescientos gramos de ciruelas, tomillo, laurel, una cucharada de mermelada de grosella, aceite, dos nueces y media de manteca de cerdo, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el conejo, se trocea, se salpimienta, se pasa por harina, se sacude y se fríe en una cazuela de barro con aceite y manteca de cerdo, se retira y se reserva.

En la misma cazuela de barro y grasa se fríen cinco minutos la cebolla y la zanahoria, se añade una cucharada de harina, se deja dorar, se riega con la cerveza, se vuelve el conejo a la cazuela, se adereza con tomillo y laurel, se tapa la cazuela y se cocina a fuego lento una hora, se añaden el vinagre, la mermelada de grosella y las ciruelas.

Se cocina otros diez minutos y se sirve en la misma cazuela de barro