CONEJO MECHADO CON TOCINO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un conejo, ciento cincuenta gramos de tocino, cinco nueces de manteca blanca, un vaso de vino blanco, dos cucharadas de tomate frito, docena y media de cebollitas, medio vaso de vinagre, un rollo de hierbas sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el conejo, se lava, se seca, se corta en trozos, se mechan con tocino cortado en tiras y se lleva a una cazuela de barro con la manteca y el tocino sobrante cortado en daditos mini, cuando dore se añaden la cucharada de harina y el vino, se le dan unas vueltas con una cuchara de palo, se salpimienta, pasada una hora se añaden las cebollitas levemente fritas, se tapa y se continua la cochura.

Se retira el rollo de hierbas y se sirve en la misma cazuela de barro con unos picatostes.