COSTILLAS DE CORDERO AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un costillar de cordero de un kilo, dos dientes de ajo, medio vaso de vino blanco, una cebolla, un pimiento, dos tomates, aceite, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez los ajos, el perejil picado a cuchillo, el azafrán, sal y pimienta, se añaden medio vaso de aceite y el vino, se termina de majar y se reserva.

Se saltean en una sartén con tres cucharadas de aceite la cebolla cortada en juliana y el pimiento cortado en tiras, pasados cinco minutos se añade el tomate picado, sin piel ni pepitas, se cocina diez minutos.

Se lleva el refrito a una fuente de horno, se coloca el costillar, se adereza con el majado y se cocina en el horno una hora, regándolo con el caldo de vez en cuando.

Se sirve con unas patatas asadas de acompañamiento y su jugo como salsa.