CREMA DE CALABAZA CON MEJILLONES
Ingredientes. ( 4 personas)
Seiscientos gramos de calabaza, dos vasos de mejillones, un puerro, cuatro cucharadas de aceite, una patata, nuez moscada y sal.
Preparación:
Se abren los mejillones al vapor con dos cucharadas de agua, se retiran las valvas, se cuela el caldo.
Se cortan la calabaza y la patata en dados, el puerro se corta en aros, se rehogan en aceite sin que tomen color. Se cubre con un litro de agua o caldo y se cuece todo una media hora.
Se escurren las verduras y se ponen en el vaso de la batidora con algo del caldo de la cocción y el caldo de los mejillones. Se tritura todo y se aligera con caldo hasta obtener la textura deseada. Se pasa por el chino y se sazona con sal y nuez moscada.
Se sirve la crema acompañada de los mejillones por encima.