Mi?rcoles, 26 de febrero de 2020

CREMA DE CALABAZA CON MEJILLONES

Ingredientes. ( 4 personas)

Seiscientos gramos de calabaza, dos vasos de mejillones, un puerro, cuatro cucharadas de aceite, una patata, nuez moscada y sal.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con dos cucharadas de agua, se retiran las valvas, se cuela el caldo.

Se cortan la calabaza y la patata en dados, el puerro se corta en aros, se rehogan en aceite sin que tomen color. Se cubre con un litro de agua o caldo y se cuece todo una media hora.

Se escurren las verduras y se ponen en el vaso de la batidora con algo del caldo de la cocción y el caldo de los mejillones. Se tritura todo y se aligera con caldo hasta obtener la textura deseada. Se pasa por el chino y se sazona con sal y nuez moscada.

Se sirve la crema acompañada de los mejillones por encima.


Publicado por felipeluzon @ 10:09
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