Jueves, 27 de febrero de 2020

ENSALADA DE ALCACHOFAS CON VIEIRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce vieiras, doce lonchitas de jamón serrano, nueve cucharadas de aceite, tres cucharadas de vinagre, dos cucharadas de avellanas americanas picadas, dos cucharadas de almendra picada, medio tomate, ocho alcachofas, una cucharada de perejil, chips de yuca, el centro de una lechuga, sal y pimienta.

Preparación:

Se sacan los bichos de las vieiras, se lavan, se secan y se envuelven con una lonchita de jamón serrano.

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, el tomate rallado sin piel ni pepitas. las almendras y las avellanas picadas, sal y pimienta, se mezcla y se reserva.

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan, se elimina la pelusa interior, se cuecen veinte minutos en una cazuela con agua, perejil y sal, se cortan en cuartos y se pasan por harina, se doran en una sartén con aceite, se doran los rollos de vieira

Se colocan en el centro de una fuente la lechuga picada y las alcachofas, se rodean con los rollos de vieira, se aderezan con la vinagreta y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:35
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