ENSALADA DE ESCAROLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una escarola, dos tomates, una cebolla, cien gramos de aceitunas negras sin hueso, hierbas aromáticas, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con seis cucharadas de aceite tres de zumo de limón. las hierbas picadas, sal y pimienta.

Se deshoja la escarola, se trocea y se lleva a un lebrillo pequeño con agua y limón, se escurre, se lleva a una ensaladera, se le mezclan el tomate picado, la cebolla cortada en juliana, las anchoas picadas a cuchillo y las aceituna negras tal cual.