Domingo, 01 de marzo de 2020

ENSALADA DE PULPO E HINOJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pulpo de un kilo, dos piezas de hinojo, dos cucharadas de botarga rallada, seis cucharadas de aceite de oliva, un limón, media cucharadita de granos de pimienta verde y sal

Preparación:

Se lleva el pulpo al congelador durante veinticuatro horas, se descongela y se lleva a una cazuela con agua y sal. Cuando rompa a hervir se saca y se vuelve a la cazuela, se escalda tres veces y se cuece una hora. Se saca y se reservan dos cazos de agua de la cochura.

Se mezclan el aceite, el zumo de medio limón, la pimienta majada en grueso y sal, se bate y se deja reposar media hora.

Se pela el hinojo, se corta en lonchas y estas en daditos, se mezcla con el pulpo, se adereza con la vinagreta de botarga y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:08
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios