ENSALADA DE VERDURAS CON LANGOSTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro langostas pequeñas, cuatro cucharadas de aceite, un limón, ua cucharada de vinagre de sidra, tomillo molido, dos zanahorias, dos calabacines pequeños, un tallo de apio, dos naranjas, sal y pimienta.

Preparación;

Se cuecen, veinte minutos, las langostas en una cazuela con agua y sal, se pelan dejando la cabeza y la cola, se eliminan las tripas y se reservan.

Se trabaja una salsa vinagreta de limón, se mezclan el aceite, el zumo del limón, el vinagre de sidra, sal y pimienta, se reserva en una salsera.

Se cuecen, veinte minutos el calabacín cortado en dados y la zanahoria en una cazuela con agua y sal, se sacan se escurren, se mezclan con el apio limpio cortado en rodajitas finas y los gajos de las naranjas cortados por la mitas, se adereza con tomillo molido, sal y pimienta.

Se reparte entre cuatro platos, se cubren con una langosta y se sirven con la salsa aparte en salsera