EMPANADA DE GAROPA CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de setas, tres cuartos de kilo de rodajas de garopa, tres vasos de leche Ideal, una hoja de hojaldre, un sobre de puré de patata, un vaso de bechamel, un vaso de leche, una nuez de mantequilla, una cebolla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la cebolla en aros y se confita en una sartén con aceite sin que este llegue a hervir, se saca, se escurre y se reserva.

Se trabaja un puré de patata con el sobre, la leche, la mantequilla y una pizca de sal siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se reserva.

Se limpian las rodajas de garopa de piel y espinas, se sacan los medallones y se llevan a una fuente de horno engrasada con una base de setas limpias picadas, se cubren con la leche Ideal y se salpimienta; se lleva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos, se saca y se reserva.

Se forra un molde para empanadas con la hoja de hojaldre, se cubre con la cebolla confitada, se reparten la garopa y las setas, se cubre con bechamel, se cierra con puré de patata, se riega con mantequilla derretida y se lleva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos, se saca y se sirve.

Receta adaptada de una del Restaurante San Ciro en Santa Brigida Nápoles