ESPAGUETIS CON VIEIRAS II

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de espaguetis, una docena de vieiras, una trufa negra pequeña, cuatro cucharadas de cebolla caramelizada, una cucharada de fitoplanctón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la cebolla en aros, se confita en una sartén con aceite sin que este llegue a hervir, se saca, se escurre y se reserva.

Se bate el fitoplancton con un par de cucharadas de agua, se reserva.

Se cuecen los espaguetis en una cazuela con agua y sal el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se saca, se escurren se vuelven a la cazuela, se añaden dos cucharadas de aceite, la cebolla y el fitoplancton

Se abren las vieiras, se sacan los bichos, se lavan, se secan, se riegan con aceite y se marcan en seco en una sartén un minuto por un lado y medio por el otro.

Se colocan sobre los espaguetis, se espolvorean con trufa rallada y se sirven en la misma cazuela de barro.