Jueves, 05 de marzo de 2020

FIDEUÄ DE RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rape, un cuarto de kilo de cangrejos, un cuarto de kilo de galeras, tres tomates, dos zanahorias, dos cebollas, ocho granos de pimienta, laurel, una pastilla de Avecrem, dos dientes de ajo, un calamar, cuatrocientos gramos de fideos huecos

Preparación:

En una cazuela con agua, se añaden la cabeza del rape, los cangrejos, las galeras, un tomate, una cebolla cortada en cuartos, las zanahorias cortadas en rodajas, los granos de pimienta, el laurel, sal y pimienta, Se cocina una hora hasta trabajar un caldo, se cuela y se reserva.

En una paella con aceite se saltean el rape cortado en dados y el calamar cortado en rodajas, se retiran y se reservan

En la misma paella y aceite se saltean una cebolla picada en juliana, los tomates picados, sin piel ni pepitas y  los ajos cortados en laminas, se cocina ocho minutos, se añaden el rape y los calamares, se riega con medio vaso del caldo, se le da un hervor de diez minutos, se añaden más caldo de pescado, cuando rompa a hervor se añaden el azafrán y los fideos, se rectifica de sal y pimienta, si hace falta, se cocinan veinte minutos y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:28
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios