FILETES DE HIGADO CON MANZANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de hígado de ternera, dos manzanas, dos cebollas, un vso de vino dulce, mantequilla, aceite, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de hígado de piel y venillas, se llevan a un plato hondo y se riegan con el vino dulce, se deja macerar una hora.

En una sartén con aceite se confitan las cebollas sin que el aceite llegue a hervir, se sacan, se escurren y se reservan

Se cortan las manzanas con su piel en cascos, se eliminan los corazones y se fríen en una sartén con mantequilla y unas gotas de aceite, se reservan

Se escurren los filetes de hígado, se pasan por harina, se sacuden y se fríen en una sartén con un poco de aceite tres minutos por cada lado.

Se emplatan los filetes. Se cubren con cebolla confitada, se rodean con cascos de manzana frita y se sirven.